400 g sušenog bakalara
250 ml maslinova ulja
4 češnja češnjaka
1,5 kg krumpira
Vegeta
peršin
papar
sol
lovorov list
malo limunovog soka ili bijelog suhog vina
Priprema
1. Namočeni i omekšani bakalar ostružite i stavite kuhati u hladnu vodu. Kuhajte ga oko 30 minuta.
2. Zatim bakalar izvadite (tekućinu sačuvajte), očistite kožicu i kosti, a veće komade još malo usitnite.
3. Na polovini od navedene količine ulja lagano ugrijte dio nasjeckanog češnjaka. Na to stavite dio oguljenog krumpira, narezanog na nepravilne listiće. Posipajte Vegetom, češnjakom, s dosta nasjeckanog peršina i popaprite.
4. Gore poslažite red ribe i tako slažite dalje dok ne potrošite sav krumpir i ribu. Zadnji sloj mora biti krumpir, kojega malo posolite, pa sve prelijte tekućinom u kojoj ste kuhali bakalar, tako da sadržaj bude pokriven.
5. Dodajte lovorov list, preostalo ulje i kuhajte polako bez miješanja dok krumpir ne omekša. Posudu za vrijeme kuhanja više puta protresite.
6. Pred kraj kuhanja dodajte malo bijelog vina.
Posluživanje: Poslužite odmah, posipano svježe nasjeckanim peršinom.
Savjet: Krumpir i bakalar možete kuhati zasebno, pred kraj kuhanja ih pomiješajte.