Na početku malo podataka o značenju reči “đuveč”. Kao što pretpostavljate reč je turskog porekla i koristi se prvenstveno za naziv zemljanih posuda u kojima se i dan dans priprema i služi hrana. Vremenom su jela koja se pripremaju u ovakvim posudama dobila naziv po posudi i to ona koja sadrže miks raznog povrća (krompira, šargarepe, crnog luka…) uz obavezni dodatak pirinča.
U narodu se koristi izraz “đuvečari” kao pridev za ljude koji vole da sede po kafanama i da u glavnom jedu besplatno, tako s za vreme komunizma radnici nazivali svoje direktore.
Đuvečje inače jako popularno jelo unašim krejevima, a zašto da ne kad povrća imamo u izobilju, ali mesa pa sve sjedinjeno daje veliku kalorijsku vrednost i obezbeđuje sitost tokom celog dana tako da teški poslovi mogu da se obavljaju bez problema.
Danas smo se odlučili da pripremimo ručak
Đuveč sa piletinom i domaća pileća bistra supa
Sastojci:
- Jedan pileći batak i jedan karabatak (može i više mesa ukoliko želite)
- Mešavina povrća (šargarepa, karfiol, grašak) 400 g
- 4-5 mlada krompira
- Jedna glavica crnog luka
- Pola šolje pirinča (oko 100 g)
- So, suvi začin (vegeta)
- Testenina za supu (pola šake)
- Suncokretovo ulje (50 ml)
Recept:
U šerpu nasuti oko 1l vode i ubacite piletinu u komadu, dodati jednu kašičicu soli, poklopiti iostaviti da se kuva oko 30 minuta.
Za to vreme u veču šerpu nasuti ulje i kad se zagreće dodati sitno iseckan crni luk i posloliti jednim prstohvatom.
Kad crni luk porumeni dodajte mešavinu povrća i uz mešanje pržite oko 2 minuta. zatim dodajte pirinač i takođe uz mešanje prćite oko 1 minut.
Iz šerpe u kojoj se kuva piletina kutlačom zahvatite vodu i prelijte povrće i pirinač i stičajte malo vatru.
Dodajte jedu kašičicu mlevene crvene paprike i promešajte. Kuvajte oko 7-8 minuta uz dodavanje vode po potrebi da ne bi sve zagorelo.
Meso se za ovo vreme već skuvalo pa jedan komad mesa izvadite iz šerpe i stvite na dasku za seckanje ili u tanjir. Sa dve višljuške razdvojite meso od kostiju i isitnite par parčića mesa. Sitne parčiće mesa vraite u šerpu gde se kuvala piletina jer ćemo tu napraviti domaću bistru supu.
Komade mesa poređajte na vrh šerpe u kojoj se nalazi povrće, komade mesa okrenite tako da kožica (kožura) bude sa gornje strane.
Probajte površe kako biste videli da li je dovoljno začinjeno pa ukoliko nije dosolite.
Svakako sa po par kapi ulja prelijte komade mesa odozgo i dodajte po prstohvat suvog začina na svaki komad mesa.
Stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite 40 minuta od čega poslednjih 10 minuta na rerni ostavite uključen samo gornji grejač kako bi sve lepo zapeklo i uhvatila korica.
Vraćamo se na supu. U šerpu gde se je kuvala piletina dodati malo iseckane šargarepe, jednu kažiku suvog začina, poklopiti i ostaviti da se kuva oko 5 minuta. Zatim dodajte pola šale testenine za supu (fide) i kuvajte oko 3-5 minuta u zavinosti od debljine testenine. Na kraju dodajte iseckani sveži peršun i malo domaće nane.
Ručak je spreman ! Kao salata uz ovo jelo najbolje ide svež kupus i zelena ljuta parika.
Prijatno.
FOTO:
