Sastojci za 4 osobe
- 1 kg srnetine od buta
- 3 žlice ulja
- 200 g luka
- 200 g mrkve
- lovorov list
- nekoliko zrna borovice
- 40 g suhih šljiva
- papar
- 1 žlica Vegete
- 1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčica Podravka
- 200 ml crnog vina
Za marinadu:
100 ml vinskog octa
100 ml vode
2 češnja češnjaka
Priprema
1. Srneće meso narežite na veće kocke i zalijte mješavinom octa i vode. Dodajte češnjak i ostavite marinirati nekoliko sati ili preko noći.
2. Na ulju popecite sitno narezan luk, dodajte meso koje ste prethodno izvadili iz marinade i popecite ga.
3. Dodajte naribanu mrkvu, lovorov list, zrna borovice, narezane šljive, papar i Vegetu.
4. Pirjajte na laganoj vatri (oko sat i pol) u poklopljenoj posudi uz podlijevanje vodom dok meso ne omekša.
5. Pred kraj umiješajte koncentrat rajčice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne željenu gustoću.
5. Pred kraj umiješajte koncentrat rajčice i crno vino, pa pirjajte dok umak ne postigne željenu gustoću.
Posluživanje
Poslužite uz kuhanu palentu.
Savjet
Srnetina je intenzivnog okusa i mirisa, pa ju je potrebno dobro začiniti.