Sastojci
4 – 6 osoba
1 kg srnećih odrezaka
50 ml ulja
200 g luka
50 g suhe slanine
100 g celerova korijena
100 g peršinova korijena
150 g mrkve
100 ml pasirane rajčice Podravka
peršinov list
1 žlica Pekmeza šljiva Podravka
1 žlica Gussnela Dolcela
za marinadu:
1 žlica Vegete
2 češnja češnjaka
500 ml bijelog vina
1 list lovora
1-2 klinčića
1 žličica borovnica
Priprema
1. Vino razrijedite s 200-300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovicu, grubo narezan češnjak i Vegetu.
2. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata.
3. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte narezanu suhu slaninu, nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta.
4. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2-3 žlice vode, pasiranu rajčicu i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša.
5. Pred kraj kuhanja umiješajte Gussnel razmućen s malo vode i kratko prokuhajte.
Posluživanje
Srneće odreske poslužite uz palentu.
Savjet: Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Odreske zajedno s umakom stavite u odgovarajuću ambalažu i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite odreske u hladnjaku, a zatim ih u posudi s malo vode lagano pirjajte.
Trajnost: 30 do 60 dana.
состојки
4 – 6 луѓе
1 кг на срна прекини
50 мл масло
200 гр кромид
50 g на сланина
100 g целер корен
100 гр магданос корен
150 g моркови
100 ml домат Пире
магдонос
1 лажица џем слива џем
1 лажица пченкарно брашно
За марината:
1 лажичка вегета
2 чешниња лук
500 мл бело вино
1 ловоров лист
1-2 чешниња
1 лажичка боровинки
подготовка
Прво Вино се разредува со 200-300 ml вода и да ја доведе да зоврие. Додај ловоров лист, каранфилче, смрека бобинки, грубо исецкани лук и вегета.
Второ Марината Уталожвам за десет минути, кул, а потоа ја истурам подготвени стек. Оставете го да се марината на ладно место за околу 3 часа.
Трети По marinating стекови од сите страни СРЈ во врело масло. Додај сува сланина сецкани, сецкани лук, морков и магдонос корени исечено на прстени, и целерот во парчиња. Стекови истурам вино мешавина во која marinirali и соте во Пан poluotkrivenoj околу 30 минути.
4 Потоа додадете слива џем дека се разредува со 2-3 лажици вода, домат Пире и остатокот од маринадата, заедно со зачини. Продолжи да врие на тивок оган околу 40 минути додека месото е тендер.
5-ти Кон крајот на готвењето измешајте пченкарно брашно растворени во малку вода и се вари кратко.
служат
Икрата стекови служи со палента.
Совет: Наместо да џем може да се стави околу 50 g проследен сливи.
Ова може да биде замрзнат
Замрзнување: стекови со сос, го стави во соодветни контејнери и замрзнување.
Одмрзнување: Оставете стекови во текот на ноќта во фрижидер, а потоа во сад со малку вода нежно врие.
Трајност: 30 до 60 дена.