SASTOJCI: 6 fileta oslića 4 žlica maslaca brašno prema potrebi
5 žlica vrhnja za kuhanje 1 žlica ulja sol, papar
5 žlica bijelog vina peršinov list
Filete oslića posoliti, popapriti i uvaljati u brašno. Na zagrijanoj mješavini maslaca i ulja popržiti ribe da porumene s obje strane. Pečene osliće staviti na toplo, a preostaloj masnoći dodati slatko vrhnje, bijelo vino, malo soli, papar i žlicu nasjeckanog peršinovog lista. Ukoliko umak nije dovoljno gust, dodati malo brašna. Lagano miješati dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak preliti preko oslića i odmah poslužiti.