SASTOJCI: 1 kg srdela 1 šalica brašna 1 dcl bijelog vina
1 glavica luka 2 režnja češnjaka sol, papar
1 dcl ulja žličica senfa peršinov list
Očišćene srdele uvaljati u brašno, popržiti na ulju i izvaditi iz masnoće. Na istom ulju popržiti usitnjeni luk i peršinov list. Dodati žlicu brašna, senfa, začine i bijelo vino. Miješati dok ne nastane gusti umak. Zatim, pržene srdele položiti u umak, pirjati 3-4 minute i poslužiti još toplo. Umjesto senfa može se umiješati jedna žlica koncentrata od rajčice.