Sastojci za 8 osoba
- 2 kg rečne ribe (som ili šaran)
- 250 g luka
- 100 ml ulja (mješavina maslinova i suncokretova)
- peršin
- 3-4 češnja češnjaka
- papar u zrnu
- sol
- 2 lovorova lista
- crvena paprika (ljuta ili slatka)
- 200 ml Pasirane rajčice
- 200 ml bijelog vina
- 2 žlice suvog začina
Priprema
1. Ribu očistite i narežite na komade. Luk, češnjak i peršin nasjeckajte.
2. Na ugrijano ulje stavite luk, kratko propirjajte i odmah dodajte malo vode. Nakon toga malo pirjajte.
3. Umiješajte peršin, češnjak i crvenu papriku (ljutu ili slatku – prema želji).
4. Na to složite pripremljenu ribu, malo posolite i pospite Vegetom.
5. Zalijte pasiranom rajčicom, vinom i količinom vode dovoljnom da pokrije ribu. Dodajte još lovorov list, papar u zrnu i lagano kuhajte još oko sat vremena.
Posluživanje:
Kao prilog ovom izvrsnom brodetu poslužite kuhane široke rezance ili palentu.
Savjet:
Kod brodeta je važno da ga kod pripreme ne miješate, nego samo povremeno protresete posudu u kojoj se kuha.
Mala tajna:
Dobar okus, miris i gustoću koja se traži za pravi brodet, postići ćete ako budete jelo kuhali polako na laganoj vatri i dovoljno dugo.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min