Teleća kolenica u sosu od vina i kiselog mleka

SASTOJCI: teleća koljenica težine 1,5 kg 7 dkg koncentrata rajčice
10 dkg mrkve 2,5 dkg brašna
10 dkg poriluka 2,5 dcl bijelog vina
10 dkg celerova korijena 2,4 dcl kiselog vrhnja
2 režnja češnjaka bosiljak, peršin
4 žlice ulja sol, papar

Teleću koljenicu natrljati solju i paprom. Povrće narezati na kockice, češnjak sitno nasjeckati. Pećnicu zagrijati na 220 stupnjeva. U prikladnoj posudi hrskavo popržiti meso sa svih strana. Kratko popržiti i povrće. Doliti 1 dcl bijelog vina i začine. Posudu premjestiti u pećnicu, poklopiti i na drugoj rešetki peći oko 1 sat i 45 minuta. Povremeno podlijevati preostalim vinom. Kiselo vrhnje glatko izmiješati s koncentratom rajčice, brašnom, 2 žličice nasjeckanog bosiljka i malo vode pa 15 minuta prije kraja pečenja umiješati u sok od pečenja i pritom otklopiti posudu. Pečeno meso narezati na tanje šnite, a sok od pečenja začiniti, umiješati nasjeckani peršin i posebno poslužiti uz koljenicu.

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *

wp-puzzle.com logo